Crema di cavolfiori & crispy salvia

Avete letto no che questo blog si dichiara a dieta? Si perché in effetti è così, da qualche settimana, a parte quei casi in cui le ricette sono fatte per aderire a speciali progetti tipo Taste&More o per aziende che le richiedono, questo blog cercherà di produrre ricette dietetiche, a basso indice glicemico, con ingredienti di stagione e farine integrali e biologiche.

E sì, purtroppo io ho quegli N. chili di troppo e Filippo, 10 anni, è un bimbo goloso… quindi per aiutare lui a mantenersi in forma e per ritrovare la forma perduta io stessa, abbiamo deciso di seguire un regime alimentare consigliatoci da una bravissima nutrizionista che ci seguirà in questo percorso di rieducazione alimentare.

Ovviamente se dimagriremo sarà merito suo, se invece così non sarà la colpa è solo nostra, in ogni caso le ricette che troverete tra questa pagine, d’ora in poi, cercheranno di seguire questa linea. Spero possano essere utili a chi si mette a dieta e vuole piatti saporiti e non punitivi pur tenendo d’occhio le calorie.

Questa ricetta è realizzata con la pentola a pressione nuova nuova che la Lagostina mi ha mandato dopo che ho vinto la preselezione del concorso #Complimentiallacuoca, e che vi posso dire, sembra un’areonave spaziale ma è fortissima. La mia fedelissima vecchia pentola a pressione, sempre Lagostina, se n’è andata in pensione perché questa oltreché bella è davvero il complemento ideale per realizzare tutte le ricettine dietetiche che mi verranno in mente d’ora in poi…

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Crema di cavolfiori & crispy salvia / cuulyflower cream & crispy sage

una crema semplice ma con una nota aromatica e speziata che non vi aspettereste

15 minuti min

15 minuti min

Tempo totale30 minuti min

Portata: primo piatto, zuppa

Cucina: italiana

Persone: 6

Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

• 1 cavolfiore
• olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
• 12 foglie di salvia
• sale al curry
• 2 spicchi d'aglio

Preparazione

• tagliate le cimette del cavolfiore e riunitele nella pentola lagostina, aggiungete un misurino d'acqua, chiudete al primo livello quello della cottura delle verdure e fate cuocere per 15 minuti a partire dal fischio.
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• Nel frattempo scaldate l'olio senza farlo friggere e mettete in infusione metà delle foglie di salvia insieme all'aglio.
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• Le altre foglie di salvia mettetele in microonde tra due fogli di scottex e fatele andare per 3 minuti alla massima potenza, si essicheranno.
• Al termine della cottura del cavolfiore riducetelo in purea con un frullatore a immersione fino a ottenere il grado desiderato di cremosità, se necessario allungate con altra acqua calda.
• Servite la crema dentro a ciotole, cosparsa di sale al curry, con un giro d'olio alla salvia che avrete filtrato e una foglia di salvia crispy come decorazione.
• PER IL SALE AL CURRY
• io lo trovo già pronto delle saline di cervia, ma potete prepararlo anche a casa unendo a 250 g di sale (di granatura non troppo sottile, tipo fleur de sel) 5 cucchiaini di curry biologico non piccante. Lo potete usare per dare una nota esotica a qualsiasi piatto.

Note

La differenza che rende unica questa crema è la nota profumata del curry che unito all'aroma della salvia si esalta, creando un profumo unico.