Costolette di agnello alla senape e santoreggia e… Romeao

Non mi ero neanche accorta di avere pubblicato questo post vuoto… come dite? L’eta? Ohhhhhh! Attentini che mi potrei offendere.
Spetta và che rimedio, altrimenti potrei dimenticarmene di nuovo… volevo anche con questo post fare una presentazione ufficiale e speciale che troverete alla fine ^^

Per fare queste specialissime costolette per 4 persone vi serviranno:

Per la marinata nella quale immergere le costolette per almeno due ore, così da togliere il sapor-selvatico

Il succo di un limone e le scorze grattugiate
1 rametto di santoreggia
sale q.b. Gemma di mare fino iodato
2 cucchiai di senape piccante
olio extravergine di oliva 1/4 di bicchiere, per me Dante 100% italiano
1/2 bicchiere di vino bianco

Inoltre 4 costolette di agnello grandi o 8 piccoline

Mettete tutti gli ingredienti della marinata in una tazza e emulsionate, spargete sulle costolette, massaggiatele con l’emulsione, coprite con la pellicola e mettete in frigo

Scaldate una padella antiaderente su fiamma vivace, adagiatevi le costolette sgocciolate dalla marinata e fate rosolare fino a cottura, se sono piccole 3 minuti per lato saranno sufficienti. non cuocetele troppo, l’agnello è una carne che rosata è deliziosa.

Toglietele dal fuoco e mettete da parte.

versate in padella il mezzo bicchiere di vino bianco e deglassate la padella con l’aiuto di una spatola di plastica, aggiungete al fondo di cottura anche la restante marinata e lasciate sul fuoco fino ad addensamento. Si creerà un sughettino delizioso con il quale irrorare le costolette.

Ed’ora vi presento Romeo…

è arrivato da noi da circa un mese, dopo che la coniglietta Lina è evasa che neanche Vallanzasca… Bene, dire che ci ha conquistati è ancora poco. Posso dire anch’io di essere entrata di diritto nella schiera della gattare 😀