Habla espanol???? Un poquito, in realtà lo spagnolo l’ho studiato all’università ma oramai è andato…. si sa se le lingue non le pratichi le perdi. Però la spagna è uno dei miei sogni e sono contenta che Mai questo mese ci abbia portato un pezzo della sua Spagna, io che da sempre leggo Carvalho (Manuel Vasquez Montalban, ma che ve lo dico a fà???) e svengo di fronte alle sue descrizioni culinarie e alla ricchezza gastronomica di una terra che davvero non ha niente da invidiarci in cucina.
Pensate che dopo avere letto non so più quanti libri (10 o di piu?) sulle avventure di questo detective misogino, eremita, colto al punto da avere un rifiuto culturale e gourmet, ho comperato perfino un libro di ricette ispirato ai suoi libri, anzi più che un libro di ricette, un libro di ricette IMMORALI.
Volte a sedurre più con le parole che si usano a descriverle che non con le ricette in sé. Ma anche queste sono catalane come Mai, e non Valenciane come la Fideuà.
Ma vi spiegherò tutto strada facendo…
P.S. Ditemi vi prego che ho fatto delle foto bellissime!!! provo a vincere sto premio 50 mm. da un sacco di mesi e niente!!! Mi farebbe paura vincere l’MTC per il momento, ma il premio 50mm. è lì, me lo guardo e sospiro, e non lo vinco mai, quindi almeno voi, mie fedeli lettrici, care amiche, ditemi che ho fatto foto bellissime 😉
Fideuà
10 minuti 
25 minuti Ingredienti
- 400 gr di fideus spaghettini n. 3 spezzettati a circa 3 cm
- 6 spicchi d'aglio
- 500 g di merluzzo fresco veramente l'idea era di usare il baccalà, ma quale cuoco di bordo avrebbe mai il tempo di ammollare e cambiare acqua e via dicendo??? però un bel merluzzo fresco, soprattutto se stiamo navigando verso Nord, lo potremmo pur pescare no???' tagliato a pezzetti.
- 2 patate medio/grandi
- farina
- sale integrale
- le zeste di un limone non cerato
- 2 cucchiai di olive taggiasche nel loro olio
- Brodo il mio l'ho fatto con 2 teste d'astice che avevo congelato a questo scopo, congelo tutti i resti di pesce che mi capitano a tiro per poter fare il fumetto alla bisogna, una cipolla, una carota, acqua fredda, sale q.b., bollito circa 40 minuti e filtrato
- Maionese fatta in casa con il frullatore a immersione 1 rosso d'uovo, qualche goccia di limone, 1 cucchiaino d'aceto, 1 pizzico di sale e olio di semi di girasole fino a emulsionamento della salsa).
- olio evo in abbondante quantità.
Preparazione
- Non avendo una paellera per fortuna, ho usato una padella con bordi un po' più alti e larga 32 cm dal fondo piano, grazie al cielo sennò tostando i fideus ne avrei sparsi un milione per la cucina, a causa della mia proverbiale destrezza.
- Rompete gli spaghetti a pezzettini di 2/3 cm di lunghezza, fate scaldare un filo d'olio nella padella e tostateli fino a renderli bruni. Fate attenzione, che da bruno a bruciato è un attimo, quindi non distraetevi e continuate a mescolare. adesso metteteli da parte.
- tagliate le patate a cubetti di circa 2 cm. di lato e scaldate nella padella di cui sopra un bel filo d'olio con 3 spicchi di aglio in camicia, quando comincia a sfrigolare buttate le patate, fatele rosolare bene da tutti i lati e poi abbassate la fiamma, aggiustate di sale e fatele cuocere per circa 10 minuti. Non essendoci il soffritto con aglio e pomodoro ho usato le patate per dare cremosità. Una volta belle cotte e morbide mettetele da parte in un contenitore chiuso per tenerle calde.
- Riunite in una ciotola la farina, una spolveratina di sale e le zeste del limone, immergete nel composto il merluzzo fin che sarà ben ricoperto di questa panatura. Scaldate nella padella di sopra un altro bel filo d'olio con i restanti 3 spicchi di aglio in camicia, fateci soffriggere il pesce fino a doratura. Ritirate, eliminate l'aglio e mettete da parte in una ciotola coperta.
- Adesso buttate i Fideus nella pentola e cominciate a cuocerli come un risotto, mestolino di brodo dopo mestolino. I miei dicevano 5 minuti per la cottura, in realtà con la cottura così fatta ce ne hanno messo dieci per diventare al dente. Quindi assaggiate per regolarvi. A circa metà cottura aggiungete le patate, le olive taggiasche e il merluzzo e terminate di cuocere.
- Servite accompagnando con la maionese...
Note
Ho sporcato una tale quantità di ciotole col coperchio per cuocere e mettere da parte, che aspetto Mai e anche le regine per un aiuto a pulire la cucina.
34 commenti
Ciao a me la tua foto mi piace parecchissimo va bene? Ma sul serio e la tua ricetta e' davvero intrigante
Bravissima
A presto ila
a presto!!!
bellissima questa tua versione di fideuà! e che dire, foto bellissime? vado bene? 😉 un bacino e a presto!
benissimo grazie!!! Cosa farei senza di voi!!!
io verrei a casa tua a: lavare i piatti, mangiare le tue prelibatezze e fare due chicchere con te perché sei un sole pieno di energia e simpatia!!!!!
Con questo mtc son venuti alla luce molti vampiri, ma tutti in un modo o nell'altro la fideuà se la sono magnata, e tutto grazie ai cuochi d'abbordo che sono stati straordinari!!!
Non sai quanto è bello vedere tante persone che s'ingegnano per fare mangiare ai suoi delle pietanze nuove. Io ti darei una medaglia per le foto (che so che le hai fatte dentro la cambusa, da qua lo sfondo nero) e nel dorso della medaglia ci fareibscrivere una dedica: alla donna che mi ha commosso con la preparazione del merluzzo impanato per la fideuà!
finirei con la parola GRANDE!
Mai ti aspetto, dai, vieni a fare un giro, ti faccio vedere la mia disordinata cambusa e andiamo a farci un giro nel mio porto (venezia), sempre bello. E magari la cuciniamo assieme un'altra fideuà. Un bacio.
carissima, intanto ti dico che la foto è tra le mie preferite, ti auguro di vincere il premio!!! e poi mi piace molto il mix che hai creato, il sapido, l'amaro.. tutti i sapori che si equilibrano tra loro!!! un bacio e buon weekend
Grazie Tiziana, adesso vado a vedere se hai fatto la tua… le red velvet del mese scorso erano splendide…
Bellissima questa paella fatta con gli spaghetti!!!
La foto del bambino che si avventa sulla pasta èspettacolare..
Not Only Sugar
Grazie mille
A parte il premio, io direi che sono belle e vere, soprattutto con quella manina ruba spaghetti!!!!!! Una ricetta che non conoscevo e che è perfetta per i miei marinai! Baci
Grazie cara però le manine malandrine scompigliano troppi set ultimamente… e del resto su due, almeno uno doveva essere GianBurrasca
No guarda non preoccuparti, non sono una fanatica del pulito, aspetto che ti liberi…. E accidenti si che lo voglio vincere il premio foto, meglio ancora 30 mm di dimensione artistica, anche meglio (che poi com'è che avevo letto 50? devo consultare l'ottico)e non vedo l'ora di vedere la sorpresa Montalban… aspetto!!!!
Grazie per avere riconosciuto la passione dietro al classico, che qui le cose troppo spinte proprio non si possono fare, e poi sai com'è, il classico sta su tutto 😉
rido!!! e controllo l'agenda che, per combinazione, è piena zeppa di impegni, proprio quando sarebbe stato previsto il riordino della tua cucina 🙂
Vado random, che di cose da dire ne ho parecchie….
la prima: premesso che non me ne intendo, che con quel premio non c'entro, che non son capace a far foto etc etc etc, plaudo alla tua presentazione della fideuà. Bello lo styling, bellissimi i props (vado bene così?? ho imparato?? :-)) bella la post produzione, insomma: per me, è promossa a pieni voti per il premio 30 mm (non 50: 50 sn quelli "giusti". Noi ci siamo ispirate a Elio e le Storie tese e ai 30 cm di dimensione artistica ;-)… sicura di volerlo vincere ancora?
Montalban: aspetta qualche giorno- e vedrai la sorpresa, sul blog dell'mtc
Merluzzo/Stoccafisso/Baccala: aspetta mezz'ora, che ho appena finito di scriverci una "spiega"-e alle otto, si pubblica
Pasta risottata: a me fa unpo' ridere, Ducasse, che qualche anno fa per promuovere una linea di pentole aveva sostenuto il "metodo Ducasse" per la cottura della pasta in questo modo… son secoli che il metodo è praticato e anche se non tutti lo conosciamo, questo non significa potersene arrogare la paternità, no? E comunque, convengo con te: per certe preparazioni, specie con i sughi che ricordano un po' gli umidi, la pasta risottata batte tutti
Per il resto, che dire? al solito, c'è molta coerenza e molto studio, con abbinamenti classici che vengono "piegati" alla sfida del mese. Che la cucina, per te, sia una vera passione e non un divertissement del'ultimo minuto, si vede anche da queste cose. E noi, come ben sai, le apprezziamo….
buona giornata
ale
😀 la foto tipo forchetta killer dice tutto! 😀 bravissima!!!!!
I film dell'orrore alle 19.30, quando la fame è troppa per aspettare 😉
Le foto sono meravigliose!!! Come non apprezzarle?? Complimenti.
Ottima ricetta, non la conoscevo.
grazie Any
Che bella la tua fideuà! Le foto sono splendide, davvero. E l'ambientazione curata in ogni minimo dettaglio.
Complimenti!
Eleonora
grazie mille
carissima Lara, ti giuro che appena ho visto la prima foto ho pensato: "ma che splendida foto!!" quello sfondo nero con i colori chiari del tovagliolo e della pasta…bellissima veramente!
Il piatto molto particolare, pur avendo vissuto un anno a madrid non ne avevo mai sentito parlare!! un bacetto
Grazie chiara, come farei senza le mie amiche che mi tirano su 😉
Ma che bella la padella (fa anche rima…). Non me ne intendo di foto e tra l'altro sto navigando senza lunette, per cui mi viene da dirti che sono un sfuocate, ma senza i fari vedrei sfuocate anche le foto Richard Billingham….. Ma bella la ricetta!!!!
padella recuperata dalla nonna, che oramai non c'è più, ma vedi poi come rivive.
Ma sai che la nostra caponata si faceva con il pesce (capone, appunto) soffritto come il tuo merluzzo? Un'idea strepitosa!
E sì, le foto sono bellissime, i suppellettili pure e chi remava contro in realtà ti ha dato una mano! 😉
Ricetta molto allettante,ti dirò che fra quelle Siciliane,un paio sono simili al piatto che hai preparato infatti c'è un certo non so chè di familiare!
Z&C
Non Hablo espanol…. ma la padella me l'hai presa quando dormivo??? E' identica alla mia! Ma proprio identica..anche nelle "ammaccature"….dai, è la mia! Bellissima questa cosa. Anche la tua ricetta è bellissima. Smack
Anch'io vorrei armarmi di forchetta e andare all'arrembaggio di questo gustoso piatto… ah dimenticavo le foto sono BELLISSIME 😉
bacione
nooo, che buona, questa pasta mi intriga proprio! io in tutta onestà ho vissuto un anno ad Alicante ma non me l'hanno mai proposta né ristoranti né amici, ma ti prenderò anche questa ricetta.La prima foto è perfetta!
bravissima
ciao
Ale
Grazie Ale, ma anche tu in Spagna e mai vista… che dire? son perplessa.
meraviglioseeee, giuro appena ho aperto la pagina mi ha colpito l'ambientazione, gli utensili gli oggetti così fascinosi e senza tempo! bravissima, per me hai vinto! e la ricetta è succulenta e piena di sapori calienti, e so bene come remano contro per le foto… un bacio e a presto!:)
Grazie Monica, detto da te mi sento come avessi vinto. Un bacione.
eccomi, mica potevo mancare….
l'ultima foto è semplicemente meravigliosa!!
auguri al papi di casa e a presto!
grazie Monica, hai visto il piccolo deturpatore che cercava di mangiarsi il set??? mannaggia a lui! Me lo mangerei di baci.