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20 minuti 
30 minuti
Questo post è per Giulia, glielo devo…
Giulia cara grazie di aver pazientato tanto con me. purtroppo pur essendo una persona ligia al dovere e che cerca sempre di rispettare le scadenze, ci son cose che chissà come mai vengono sempre posticipate… la tua parmigiana di melanzane è una di quelle.
fortuna però che ce l’ho fatta finalmente. Una parmigiana un po’ diversa, perché se è pur vero che il caldo di questi giorni fa pensare a un’estate anticipata, è altrettanto vero che le melanzane non sono ancora di stagione, ogni tanto però si ha voglia di sapori d’estate anche quando l’estate la si sente ancora solo nell’aria. per cui una versione di melanzane alla parmigiana fatta pasta, piatto unico, per una prima cena sul terrazzo.
Pasta al forno... alla parmigiana, filante...
20 minuti 30 minuti Tempo totale50 minuti
Persone: 4
Ingredienti
- 2 melanzane
- 400 g mozzarella
- 30 / 40 g parmigiano grattugiato
- 500 g salsa di pomodoro per me Mutti, solo pomodori del territorio e sale!
- 4 spicchi di aglio in camicia
- 4 cucchiai olio evo
- sale
- paprika dolce
- 400 g pasta a piacere
- sale grosso
Preparazione
- Tagliate le melazane e cubetti e mettetele in un colapasta cosparse di sale grosso a perdere l'acqua amara, per un paio d'ore.
- Sciacquate le melanzane e asciugatele con uno strofinaccio.
- Preriscaldate il forno a 200°
- Fate saltare due cucchiai d'olio, in una padella capiente che possa anche andare in forno, con due spicchi d'aglio in camicia un po' schiacciati, appena l'aglio rilascia il profumo aggiungete le melanzane e fate saltare per 5 minuti, devono appena appena ammorbidire.
- Regolate di sale e mettete da parte.
- In un'altra padella mettete l'aglio e l'olio rimasti, appena l'aglio rilascia il profumo aggiungete la salsa di pomodoro, sale e paprika, coprite e fate ridurre la salsa a fuoco dolce per circa 20 minuti.
- Ridurre a cubetti la mozzarella.
- Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con le melanzane, condite con il pomodoro e mescolate bene, stessa cosa con la mozzarella.
- Spolverate di abbondante parmigiano e infornate per circa 20 minuti o fino a che avrete una bella crosticina sopra e una massa filante sotto.
- Buon Appetito!
21 commenti
Ottime !!!! Complimenti Lara ! Bravissima !!!!
la foto è esplicativa di un monte di concetti, uno fra tutti è, deve essere buonissima!
:*
mizzica ci vorrebbe adesso!
*
Cla
Ma quelle due foto con i fili di formaggio???? Sono le 15,30, ho finito di mangiare alle 14…e in quella teglia filante mi ci tufferei tutta intera! 😀 Per la parmigiana e le melanzane in generale, uno strappo alla regola della stagionalità si può sempre fare! 😉
Un abbraccio.
Che favola questa pasta e come fila, una bontà assolutamente da provare! Buon w.e. cara!
Le melanzane alla parmigiana sono un piatto a cui sono molto legata, ricordo vivissimo d'infanzia, un piatto
che mia madre preparava e mi faceva sentire bene. A casa. Al sicuro. Un profumo che "chiudeva" le giornate estive. Lo riproporrò ora in questa chiave. Grazie Lara…
Che goduriaaaaa.
Questa pasta al forno mi fa impazzire solo a guardarla, figuriamoci se potessi assaggiarne un pò nella realtà! Mi toccherà di prepararla adesso!
Un abbraccio
Giudy
Oddio la foto della mozzarella che fila e' quasi da infarto. Mi piace in sacco questa versione rivisitata, anche di piu' dell'originale
parmigiana diversa ma sempre super buona, filante e saporita!!!
E' esageratamente golosa questa pasta, si mangia con gli occhi!
mmmm…leggere la parola parmigiana, mi fa sempre un certo effetto…sarà che è il mio piatto preferito in assoluto ma mi viene una fame e un'acquolina pazzesca! 🙂 bell'idea la tua pasta!
accidenti, queste foto sono un vero attentato! Mi viene fame solo a guardarla… e avere voglia di pasta a quest'ora è assolutamente impensabile!!! Mi sa tanto che non appena torno a casa mi cimento XD
È fantastica!!!!! Come fila!!!! Deve essere di una bontà stratosferica!!!!
quella forchettata filante!!!! mmmmmmmmm! che buona!
fila fila fila … e io me l'aspettavo mannaggiaaaammme che ti son pure venuta a salutare in orario cesarini!!! Pensavo di esserne immune, ma mi sbagliavo! Bella questa padellona, mi piace moltissimo!
un super bacione grande a te che mi manchi!
A chi lo dici! Ho una gran voglia di melanzane in tutti i modi……poi la pasta al forno è una delle mie preferite!
Gnammy!
Ciao
Isabel
mamma mia Lara, in questo momento ci affonderei subito una forchetta dentro, che gola mi fa!!!!!!!!!!
ohhhhhhhh come filaaaaaa!!!!!!!!!!!
<3
Mamma mia che meraviglia !!!! Mi è venuta una fame assurda ! Bacini :*****
Ma io dico! Non si fa così….direi fantastica, e poi fila che è una meraviglia. Non so se riuscirò a farla uguale, soprattutto a farla filare così, ma voglio provarla, è un piatto completo e ha ingredienti da leccarsi i baffi!!! complimenti 🙂 abbraccio grande
mi rendo conto… mossa scorretta alle 6 di sera