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Un titolo lunghissimo per un post che tanto lungo non vuole essere, perlomeno non nel messaggio da veicolare!
Comprate QUESTO libro, compratelo compratelo compratelo, e vi do anche un ottimo motivo per farlo: un libro che insegna a chi celiaco non è a cucinare per chi celiaco è, in modo “normale” e lo metto tra virgolette.
Oltretutto capita proprio a fagiuolo perché al corso di cucina naturale che frequento mi sono resa conto di quale abisso di ignoranza ruoti ancora intono a questa sindrome, intolleranza o patologia o come diavolo la volete chiamare. Ci sono MOGLI che cucinano per mariti celiaci e MADRI che cucinano per bimbi celiaci, che lo fanno tra i confini delle 4 mura della farmacia, perché non hanno tempo o voglia o passione di documentarsi di più, per capire quanto possa diventare facile cucinare senza glutine solo CONOSCENDO quel che si compra e tutti i trucchi e gli alimenti naturalmente Senza glutine. Ed è qui che entra in gioco LEI, Stefania, la nostra FornoStar, celiaca da X anni e combattente rivoluzionaria su tutti i fronti, lei che vi insegnerà a invitare a cena tutti i vostri amici, celiaci e non, senza lasciare nessuno con l’aria triste e la pancia vuota. Ed’è a lei che dedico anche la mia ricetta di oggi, io non ho celiaci a tavola ma ho il vago sospetto che tutto il glutine che consumiamo sia un po’ troppo, e quindi nel mio piccolo riduco dove posso.
Quinoa multicolor carote e nocciole, gluten free
Per 4 persone
250 g di quinoa multicolor
2 carote medie
una manciata di prezzemolo
la buccia grattugiata di 1/2 limone
1/4 di spicchio d’aglio, o di più se vi piace.
15 nocciole sgusciate
olio evo q.b.
sale q.b.
1 cipolla affettata sottilmente e ridotta a dadini
300 ml acqua tiepida
1 puntina di burro.
1 pizzico di sale grosso.
Sciacquate la Quinoa più volte. fate soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio EVO e appena sarà appassita aggiungete la quinoa e tostatela per due minuti rigirando spesso. Coprite con l’acqua, aggiungete un pizzico di sale grosso e fate cuocere a fuoco dolce fino a completo assorbimento dell’acqua, ci vorrà circa un quarto d’ora, mettete da parte e tenete in caldo.
Riducete le carote in piccoli pezzi , i cubetti più piccoli che riuscite a fare e fatele caramellare dolcemente in una padella con un cucchiaio di olio EVO e una puntina di burro, dovranno essere morbide ma non sfatte, aggiustate di sale. Mettete da parte.
Fate un trito con il prezzemolo, l’aglio e le zeste di limone.
Mettete le nocciole nel mixer e frullatele con la funzione pulse, in modo da tritarle in maniera diseguale e non troppo sottile.
Adesso condite la quinoa con le carote, impiattatela e spolverizzatela di nocciole e trito di prezzemolo.
Con questo post faccio la MIA BUONA AZIONE quotidiana
22 commenti
Una nuova lettrice! Complimenti da una tua "collega" Foodscrittrice.
Un saluto, Lorena
Ciao Lara, arrivo al tuo blog grazie a Stefania e da oggi ti seguo con piacere!
http://www.chiarainfimoland.blogspot.it
E io mi ero persa sia l'iniziativa di Stefania e anche questo post…brava Lara!!!
La ricetta poi è stupenda, a me la quinoa piace tanto tanto!!
Baci! Roby
siamo oneste.. la Fornostar conquisterebbe pure l' inappetente :)))
sono una fan della quinoa, questo post è impeccabile, per messaggio e contenuto! : )))
Che piacere averti conosciuto: per fortuna c'è la Forno star che ha creato un tramite!!
Complimentoni per il premio e anche per la ricetta che sembra davvero appetitosa!
Uno sprazzo di vita talmente colorato e invitante da richiamare TUTTI… nessuno escluso! Davvero brava e le foto son di un bello 🙂
un abbraccio
pur non essendo celiaca me la mangerei molto volentieri!! 🙂
Lara ma che bel piatto! Bravissima! Devo ancora provare la quinoa, ci credi? Un bel bacione per te.
Che splendida ricetta Lara, io che cerco spesso qualcosa di diverso da proporre a casa ci cado proprio a puntino qui!. Che brava Stefania, vi vede già dalla copertina che questo libro sarà un successone….anche per i non celiaci :). Bacioni, Angela
Grande Lara! Hai proprio ragione, per non conoscenza o per pigrizia a volte ci si limita in un sacco di cose! Eppure basterebbe poco, lo so! Io pure a volte sono così, ma mi consolo dicendo che ne sono consapevole. forse hai ragione e dovremmo anche noi non celiaci a darci un'occhiata intorno!! Come nel tuo piatto per esempio! SUPER!
Anche tu? Certo che la Fornostar ne ha conquistate di persone ehhh!!!! Fantastica lei e la tua ricetta e fantastica tu
La FornoStar è un mito e anche tu con questo bel post 😉
Anche tu caduta nella rete della diabolica Fornostar? 🙂
A parte gli scherzi (Stefania sto scherzando, lo sai che ti adoro vero?), mi piace un sacco questa tua idea con la quinoa. Bravissima, ottimo spunto!
Questo post è chiaro! Sono felice che una non celiaca abbia recepito così semplicemente il messaggio e l'abbia trasmesso altrettanto semplicemente!
Grazie per questo post e per questa pietanza. Io amo tutti i cereali alternativi e la quinoa è in cima in tutto! 🙂
Ciao Lara, che bel post che hai scritto!! Sono mamma di due bambine celiache e non sai quanto io sia riconoscente a persone come Stefania (per aver scritto il suo libro) o come te. Grazie a questa sensibilità davvero le persone celiache si sentiranno accettate e uguali agli altri. Grazie ciao simo
Ciao, ho letto del libro da qualche parte su FB e credo proprio lo prenderò, negli ultimi mesi un paio di amici hanno scoperto di essere celiaci e io non voglio certo farli mangiare diversamente durante le cene che farò nella mia casa nuova 🙂 Il tuo piatto è bellissimo, molto invitante e colorato, le foto poi..complimenti!A presto e buon martedì 🙂 ciao ciao
Forse è proprio quello il punto: non considerarsi "anormali" e provare a mangiare in modo altrettanto gustoso, senza che le privazioni siano veri sacrifici…
Belli i colori del tuo piatto e di tutto il post, restano impressi negli occhi… 🙂
bravissima, come sempre!
Sicuramente adatta per i celiaci, ma ottima anche per chi non ha problemi!!!!!
Bravissima
Quanto entusiasmo :))) Mi hai conquistata ! E questa ricetta ? Una vera meraviglia 🙂
Un abbraccio e felice giornata 🙂
p.s. le foto sono bellissime 🙂 L'accostamento di colori è fantastico !
Ma che bella ricettina…Perfetta per i miei pranzi…