Uova in Masala Verde

In questi giorni strani, quasi irreali, dove l’umanità che ti circonda si divide in triliardi di fazioni condotte per mano sempre e soltanto dal personal sentire, comunque dimentica della solidarietà necessaria a superare le emergenze, è inevitabile che presa dai dubbi sull’umana intelligenza io mi rifugi in cucina a smaltire le nevrosi.

Inoltre i ragazzi a casa (e sia chiaro, e uccidetemi se serve, che io a casa li voglio! E ringrazio le misure di mergenza che riconoscono che la scuola è un ambiente malsano in caso di epidemie) obbligano a cucinare il doppio, visto che un po’ il dolce riposo e un po’ l’impossibilità a muoversi, aumentano l’appetito che già di per sé li contraddistingue.

Vi lascio quindi un piatto realizzato per il keep calm, che con una preparazione saporita e dai profumi anglo orientali vi allieterà il palato e risolverà un pranzo un po’ diverso.

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Uova in Masala Verde

30 minuti min

40 minuti min

Persone: 4

Chef: Lara

Ingredienti

• 6 uova
• 350 g di riso basmati integrale
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 cipolla finemente affettata
• zenzero da 2 cm grattugiato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 400 ml di latte di cocco
• 2 peperoncini verdi tagliati finemente
• 1 cucchiaino di chutney di mango
• coriandolo tritato

Preparazione

• Cuocete le uova in abbondante acqua bollente per 6 minuti, quindi scolatele e raffreddatele sotto l’acqua fredda corrente.
• Cuocete il riso seguendo le istruzioni.
• Scaldate dell’olio in una padella profonda e cuocete le cipolle fino a renderle morbide.
• Aggiungete lo zenzero e fate cuocere per 1 minuto, quindi incorporate la curcuma, il peperoncino in polvere e il coriandolo e continuate a cuocere per 1-2 minuti o fino a quando le spezie iniziano a rilasciare le loro fragranze.
• Aggiungete il latte di cocco, la maggior parte dei peperoncini e il chutney di mango, portate a ebollizione e continuate a cuocere per 5 minuti.
• Nel frattempo, riscaldate il resto dell’olio in una padella o wok.
• Sbucciate le uova e mescolatele all’olio caldo finché non divengano marroni e inizino a formare bolle e croccanti dappertutto.
• Prelevatele con attenzione dalla padella e tagliatele a metà.
• Tritate grossolanamente il coriandolo e mescolatene la maggior parte nella salsa di cipolla, aggiungete le uova e cospargete con il restante peperoncino e il coriandolo. Servite con il riso.