Stufato alla salsa worcester – con cipolline, carote e funghi

Questo è uno dei miei piatti della domenica, in realtà non l’ho mai postato perchè è uno di quei piatti che faccio talmente da sempre che non ho mai pensato che fosse chissà chè di speciale. A parte le mie considerazioni però, è un piatto che si presta molto bene alla partecipazione al contest “Lo stufato”, infatti per cucinarsi ci mette circa 3 ore e io lo faccio alla domenica proprio perchè è uno di quei giorni in cui posso permettermi di dedicare 3 ore alla cottura di un piatto. Per la nostra famiglia la domenica è slow, ci si alza più tardi e si fà tutto un po’ a rilento, compreso il pranzo che però mi rifiuto, per ora, di tramutare in brunch… Noi… si pranza. 
Comincio con il marinarlo al sabato pomeriggio e poi, metterlo sul fuoco alle 9 del mattino e aspettare che cuocia, guardando i bimbi che giocano e annusando l’aria che si profuma un po’ alla volta e si diffonde in tutta la cucina… bè è festa!!!

Necessario per 4 persone affamate o 6 dall’appetito normale

Sabato pomeriggio

Mettete in una ciotola la carne con i due scalogni tagliati a pezzi, le due carote, il vino rosso, il gin e il sacchettino aromatico. Coprite e mettete in frigorifero fino al mattino dopo. Eliminate il sacchetto aromatico.

domenica mattina h. 9.00

Ungete una pentola con un po’ d’olio e mettete a scaldare, aggiungete la carne e fatela sigillare su ogni lato, aggiungete metà della marinata, fate prendere il bollore e poi abbassate il fuoco al minimo. Lasciate cuocere per un paio d’ore controllando che ci sia sempre fondo di cottura in pentola (eventualmente aggiungete qualche mestolino di marinata e rigiratelo un paio di volte perchè non colori troppo solo da un lato). Da adesso in poi controllatelo spesso e quando secondo voi manca mezz’oretta, aggiungete le cipolline, aggiustate di sale e date un’abbondante spruzzata di salsa worcester, richiudete il coperchio.

Mentre lo stufato termina la cottura saltate in padella con una noce di burro e un po’ di prezzemolo, aglio  e sale i funghi champignon precedentemente mondati e tagliati a fettine sottili.

Alla fine, togliete la carne e le verdure dalla pentola,  aggiungete mescolando in modo da non formare grumi la maizena al fondo di cottura e fate addensare. Tagliate la carne, disponetela sul piatto di portata assieme alle verdure, compresi i funghi e irroratela di salsa. Buon Appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Burro e Miele