Mostruosi dolcetti con gli aiutanti in cucina

E non venitemi a dire che non è una nostra festa perchè vi caccio un urlaccio! La mia nonna, donna del polesine, al 31 ottobre dopo avere messo via tutte le masserizie estive che servivano ai raccolti dei mezzadri di campagna tirava fuori i ferri e andava al primo filò della stagione. Al caldo, nelle stalle, si chiacchierava, si sferruzzava, si intagliava il legno, si giocava e si aspettavano i  morosi… che arrivavano, girando di stalla in stalla per bere un ombra di vino che scaldasse le ossa e per fare quattro ciaccole con le belle ragazze sotto l’occhio vigile dei padri,  portando una candela accesa per farsi luce dentro una zucca o una grossa rapa. più Halloween di così!

E a me, questa festa piace da matti, perchè veramente ci riporta a tempi pagani in cui anche la morte (simbolicamente quella della natura) faceva parte del tempo della vita, ed era cosa da accettare e perché no… riderci sopra, dietro le spalle del prete però, che sennò non ci benedice più a messa;-)

Inoltre piace tanto anche ai miei figli, che con Halloween hanno desautorizzato anche l’ultima delle entità che li impauriva e cioè il Mostro, neanche più quello insieme alle streghe li spaventa più, ogni tanto oramai sono loro che spaventano me.

quest’anno per la tradizionale festa in Villa Guidini, vecchia dimora cadente del nostro territorio che ben si presta a giochi di streghe, abbiamo fatto i biscottini mummificati egli ossicini dolci.

Biscotti mummificati

Prendete la ricetta di biscotti al cioccolato migliore che avete e fateli intagliando la forma degli omini di Natale.
Se non avete una ricetta usate questa tratta dal libro Dolci & Decorazioni di valentina Gigli, però sappiate che a mio avviso è una ricetta troppo friabile per decorarli, tendono a rompersi tutti, dovrete avere manina fermissima.

500 g farina 00
60 g cacao amaro in polvere
400 g burro leggermente salato 8oppure burro normale e un pizzico di sale)
200 g zucchero a velo
4 tuorli d’uovo

Preriscaldate il forno a 160° – Setacciate anche due volte la farina col caco, versate il composto in planetaria (col gancio a farfalla) con il burro e cominciate a girare. quando avrete un composto sabbioso aggiungete lo zucchero e i tuorli e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto compatto.

Stendetelo tra due fogli di carta forno e fatelo riposare in frigo per almeno un’ora.

Tirate l’impasto fuori dal frigo e lavoratelo per ammorbidirlo, stendetelo su un piano infarinato e intagliate i biscotti. Metteteli su una placca rivestita di carta forno e cuoceteli per 15 minuti circa, ma teneteli d’occhio. A me sono usciti circa 24 omini di natale.

Per la decorazione:
zucchero a velo circa 200 g
acqua
48 mini smarties appaiati per colore

Mettete lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungete l’acqua un cucchiaio alla volta mescolando, dovrete ottenere una massa morbida ma non troppo liquida.
Mettetela in una sac a poche usa e getta, tagliate un forellino piccolissimo e spremetela in modo da formare un reticolo tipo benda della mummia. Sul filo che attraverserà la faccia attaccate due mini smarties dello stesso colore a figurare gli occhi.

Ossicini dolci 
Dal sito di Martha Stewart
4 albumi d’uovo large
1 cup di zucchero semolato

Preriscaldate il forno a 100° ventilato. Riunite gli ingredienti nella ciotola della planetaria e mettetela su una pentola piena d’acqua che bolle piano, con uno sbattitore a mano sbattete fino ad avere un composto bianco e lucido, con lo zucchero completamente sciolto e tiepido, circa 5 minuti.

Togliete e rimettete la ciotola nella planetaria, montate la frusta e continuate a sbattere per altri 8 minuti circa a velocità massima, fino a che il composto formerà dei picchi.

Trasferite il composto in una sac a poche alla quale praticherete un foro più o meno della larghezza dell’osso che andrete a formare e cominciate a disegnare le ossa sulle placche rivestite di carta forno. Io le ho fatte a mano libera, ma se non vi sentite sicure potete anche disegnarle prima con una matita, sul retro della carta. cercate di fare ogni osso con un unica spremuta.

Mettete in forno per circa 1 ora, o finché le ossa saranno belle dure e asciutte.

A me sono usciti circa 30 ossicini… gnammmmm!

Con queste ricette partecipo al contest di Scorza D’arancia, è stato divertente coinvolgere le piccole pesti, che si fanno coinvolgere sempre tanto volentieri e che adorano preparare la merenda di Halloween.