Brisèe alle mele e nocciole con salsa Butterscotch

Ieri pomeriggio ho portato Filippo, il mio N.1 di 7 anni, al cinema. Vi dico la verità sono per me domeniche deliziose, la tranquillità di lasciare il Capo e N. 2 a farsi una bella pennichella e il divertimento di andarmene al cinema con una delle compagnie più divertenti che conosco, non ha prezzo. Siamo andati a vederci l’era Glaciale 4, che di per sè non mi attirava per niente, cosa potesse ancora esserci da  spremere da questo filone di film non riuscivo a pensarlo e invece mi sono dovuta ricredere. Niente da fare quelli della DreamWorks sono dei geni, ho riso tantissimo e il solito scoiattolo in questo film ha superato sè stesso, credo che a quesato punto andrò a vedere anche il 5 se lo faranno. Poi, uscendo dal cinema alle 17, c’era nell’aria un non sò che… qualcosa di speciale, il sole ha perso quell’abbaglio e ha preso quella dorata inclinazione che, nonostante faccia ancora parecchio caldo, ti fa capire che l’autunno è finalmente arrivato. ho cominciato a pensare che tra poco l’aria rinfrescherà, che Halloween con il suo bagaglio di divertimento è alle porte e con lui, presto busserà anche l’inverno. Insomma… mi è venuta voglia di mele.

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Brisèe alle mele e nocciole con salsa Butterscotch

45 minuti min

20 minuti min

Tempo totale1 ora h 5 minuti min

Portata: Dessert

Cucina: italiana

Persone: 12

Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

• 1 dose di pasta brisèe
• 300 g farina 00
• 145 g burro
• 2-3 cucchiai di acqua gelata anche se io ne ho usati almeno 6, dipende un po' anche dall'umidità dell'aria.
• le tartellette
• 50 g di nocciole
• 4 cucchiai di zucchero di canna per me Bronsugar demerara
• la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 mela grande Royal gala
• il succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di olio evo

Preparazione

• Lavorate la farina e il burro nel robot da cucina fino a ottenere un composto a briciole, con il robot in funzione aggiungete le cucchiaiate d'acqua fino ad ottenere un composto liscio.
• tiratelo fuori dal robot e finite di impastarlo delicatamente per pochi secondi, avvolgetelo nella pellicola e passatelo in frigo per almeno mezz'ora.
• Conquesta dose potrete rivestire una tortiera fino a 25 cm. di diametro. Per la lavorazione sarà sufficiente munirsi di farina e mattarello e dopo avere ammorbidito l'impasto, stenderlo fino a uno spessore di circa 3 mm.
• Preriscaldate il forno a 180°. Spianate la pasta brisèe fino a 3 mm. di spessore e ritagliate 6 dischi di circa 12 cm di diametro, poggiateli su una placca da forno rivestita di cartaforno.
• In un piccolo robot da cucina tritate lo zucchero e le nocciole, riunitelo poi con la buccia del limone e distribuite il composto sulle tartellette aiutandovi con un cucchiaio, lasciando qualche mm. dal bordo. In realtà con questa dose ne potreste fare anche 12 tartellette, ma erano troppe e io l'ho messa in dispensa per la prossima volta.
• tagliate la mela in 4, togliete i torsoli e con una mandolina o meglio, con il SALADINO fate le fettine più piccole che riuscite.
• Distribuite le mele sopra alle tartellette sovrapponendole a raggiera, spennellatele con il succo di limone perché non anneriscano e poi spennellatele con il composto ottenuto unendo il miele con l'olio evo.
• Infornate per circa 20 minuti, sfornate e fate rafreddare.
• Servite accompagnate da salsa Butterscotch.

Note

Io faccio sempre una dose intera di brisée anche se neservirebbe mezza e la tengo in frigo o freezer, si sà mai che serva. Ho provato questa ricetta di Donna Hay e mi è piaciuta moltissimo, è neutra e quindi la potete salare o addolcire a vostro piacimento.