All’incirca un annetto fa ho realizzato questa ricetta per il keep Calm, una iniziativa di cui faccio ancora parte anche se mi vede latitante, ma che continuo ad amare molto. Queste quesadilla di Tonno di ispirazione messicana, saporitissime e veloci da realizzare con una salsa al loro interno che ha faticato ad arrivare alla fine della ricetta (Vi giuro è’ da affondo, col cucchiaio grande proprio) mi hanno risolto una cena tra sproloqui di complimenti e mio figlio grande si è lamentato, e a ragione, che avrei dovuto farne un paio in più!
Il Keep calm è una iniziativa che ora ha trovato il suo compimento in una pagina facebook tutta dedicatale e che ha come scopo quello di darci sempre nuove idee, facili e veloci ma comunque complete, varie e anche diverse come provenienza territoriale, onde evitare che chi si siede alla nostra tavola esordisca con un bel …
“ancora?!?……..”
Ecco, se vi piace cucinare ma l’idea di creare un nuovo menù ogni giorno vi butta un po’ via, come succede spesso a me in quei giorni in cui ho il cervello in overbooking, questa pagina vi darà senz’altro un aiuto valido e importante.
Quesadilla di tonno
20 minuti 
5 minuti Ingredienti
- 2 scatolette di tonno al naturale da 100 g. scolato
- 120 g di maionese
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- 1 peperoncino messicano piccante tritato chipotle o Jalapeños
- 2 cucchiaini di salsa adobo o salsa messicana con peperoni di media piccantezza
- 2 cucchiaini di cipolla bianca tritata
- ½ limone la scorza grattugiata
- 8 tortillas di farina
- 220 g di formaggio chihuaua o cheddar grattugiato
- Olio per ungere la padella
Preparazione
- Raccogliete in una ciotola, il tonno, la maionese, il coriandolo, il peperoncino, la salsa , la cipolla e la scorza di limone e mescolate bene.
- Coprite 4 tortillas, ciascuna con 1/4 di tazza di formaggio, 1/4 di insalata di tonno ed 1/4 di tazza di formaggio; chiudete con le tortillas rimanenti.
- Ungete leggermente la piastra con l’olio e scaldate a fuoco medio.
- Fate cuocere le quesadillas fino a doratura su entrambi i lati; trasferitele su un tagliere e lasciate riposare 2 minuti prima di tagliarle a metà.
- Potete anche usare le quesadilla singole, riempirle con mezza dose di ripieno e piegarle a metà.
