Gnocchi di Ricotta al Pesto di Pomodoro

Per cui, conscia di saper cucinicchiare abbastanza bene, avevo a scaffale qualche titolo che avevo comprato qua e la, ma senza logica ne idea.

Spesso libri scadenti, che alla prova pratica non contenevano neanche ricette chissà che buone.
Poi…, poi ho aperto il Blog, e con lui mi si è aperto un mondo nuovo anche sull’editoria culinaria. Partendo sempre da Voi, dai vostri suggerimenti, dalla lettura dei vostri blog, ha cominciato a formarsi in me sempre più forte l’idea della qualità anche in tema cartaceo.
Qualità che parte dalla bravura dell’autore fino ad arrivare alla foto, che a questo punto DEVE essere bellissima, dalla cura del particolare alla scrittura che deve essere piacevole nonostante il libro sia “solo”di cucina.

Insomma… un quid di elementi che mi ha fatta scoprire esigente e che mi ha portata alla scoperta di alcuni titoli che considero poetici e di grande ispirazione.

Uno fra tutti quelli che vi descriverò, primo di tutti perchè lo adoro, è “Ricordi di Famiglia” di Tessa Kiros, questa cuoca splendida di origine greca e che definire Globetrotter è riduttivo. Una donna che ha girato mezzo mondo dietro alla cucina per poi fermarsi a vivere nella nostra splendida Toscana, con un marito e due figlie.
Proprio prendendo ispirazione dalla sua famiglia scrive questo libro splendido, intriso dei ricordi della sua infanzia che dolcemente si fondono con i momenti di vita familiare e con le testimonianze che ha raccolto nei suoi viaggi.
Un libro che divide le ricetta per colore e che vi posso assicurare non vi deluderà, una cucina semplice ma ricca e buona e sana, con cui farete felice tutta la vostra famiglia.
Oggi vi lascio una ricetta che ho tratto dal capitolo “Bianco” e che mi ha reso possibile mangiare finalmente di nuovo gli gnocchi, che a casa mia piacevano solo a me, ma questa versione con la ricotta ha messo tutti d’accordo.

Per 4 piatti di Gnocchi

500 g di ricotta
2 cucchiai di parmigiano
100 g farina
1 pizzico di sale fino iodato Gemma di Mare

Portate a bollore una grande pentola d’acqua salata. 

Mescolate assieme tutti gli ingredienti, con le mani infarinate arrotolate l’impasto in piccoli salsicciotti e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Immergeteli nell’acqua bollente e man mano che affiorano scolateli con la schiumarola e conditeli con il pesto di pomodoro.

Se l’impasto vi sembrasse troppo morbido, resistete alla tentazione di aggiungere farina che ne cambierebbero drasticamente il sapore e la consistenza, in acqua si rassoderanno comunque.

Per il pesto di Pomodoro

100 ml olio di oliva di quello bbbbbuono.
2 spicchi di aglio pelati (io senza per i bimbi ed’è venuto buonissimo comunque)
400 g di polpa di pomodoro
25 g di foglie di basilico
3 cucchiai di pinoli
30 g parmigiano grattugiato
sale fino iodato Gemma di Mare, a piacere

Scaldate in una pentola 2 cucchiai d’olio e 1 spicchio d’aglio, quando inizia a sfrigolare unite il pomodoro w il sale e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Mettete in un piccolo robot da cucina tutti gli altri ingredienti a parte l’olio e frullate finemente.

Unite insieme  la salsa di pomodoro, il trito e l’olio rimasto e mescolate.

Usate questa salsa meravigliosa per condire gli gnocchi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ely per la sezione “vegetariane”