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Oggi volevo postare un dolcetto, una ricettina semplice e rapida visto che questa, come sanno tutte le mamme con figli in età scolare, è la stagione dei compleanni, delle feste, dei saggi di fine corso e delle merende e chi più ne ha più ne metta. Tutte occasioni che si concentrano in questi ultimi 15 giorni di scuola e che ci fanno correre come dannate, lasciandoci veramente poco tempo a disposizione per la nostra cucina e le nostre passioni. Infatti noterete il diradarsi dei post nei vari blog e le varie scuse delle gestrici, ma poi, perchè tutto tra maggio e giugno? E gli altri mesi cosa vi hanno fatto di male?
Comunque… questo è un dolce che vi darĂ grandi soddisfazioni. O almeno le ha date a me. La base l’ho presa dal libro “Stagioni” di Donna hay, però lei ci aveva messo le pesche vere e io avevo SOLO le mie albicocche sciroppate, però fatte con tanto amore e trepidazione la scorsa estate. Ho provato e il risultato è stato splendido, la torta è soffice e morbida, la frutta è zuccherina  e ha un retrogusto asprigno delizioso che stupisce quando addenti. E’ come trovare una sorpresa delicata in mezzo alla pasta, e io adoro le sorprese, voi no?
Torta morbida alle albicocche sciroppate
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Torta morbida alle albicocche sciroppate, ispirazione Donna Hay
ricetta semplicissima e veloce per una torta perfetta per un pic nic, la colazione o una festa al parco
15 minuti 1 ora Tempo totale1 ora 15 minuti
Persone: 8
Ingredienti
- 175 g di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti
- 165 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
- 3 uova
- 150 g farina settacciata
- 1 cucchiaino di lievito setacciato
- 70 g di yogurt bianco intero
- 4 albicocche sciroppate tagliate in quarti
- zucchero a velo per spolverare
- qualche altra fettina di albicocca per decorare i piatti
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 160°.
- Lavorate il burro, lo zucchero e la scorza di limone nel robot da cucina fino ad avere una bella crema soffice, unite le uova una alla volta e solo quando la precedente è bene incorporata al composto.
- Unite la farina e il lievito, alternandoli allo yogurt, poco alla volta e sempre aspettando che sia tutto bello cremoso.
- Versate nello stampo (25 cm.) foderato di carta forno e disponeteci sopra le albicocche formando una raggiera.
- Non preoccupatevi della perfezione dell'operazione che tanto poi finiscono sotto.
- Infornate per un ora circa, ma fate sempre la prova stecchino.
- Sfornate, lasciate intiepidire e sformate.
- Spolverate di zucchero a velo e servite con le albicocche sciroppate e se ce l'avete anche un po' di panna montata a morbido.
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7 commenti
uh, di impegni non me ne parlare, sai che non vedo l'ora che finisca sta benedetta scuola?!
Questa torta è davvero perfetta, Donna Hay poi è una garanzia assoluta!
Buonissima serata
Che bella torta soffice, è l'ora giusta per una fetta!!!
ciao Alessandra
Ho preso nota, si vede che questa torta è sofficissima, e poi è un'ottima base da proporre con qualsiasi genere di frutta! :-))
Sembra squisita e sofficissima!!! Ne prendo una fetta!
E' molto invitante, me la segno!! Anche a me piace quella sensazione che hai provato.. di dolce sorpresa nella torta! 🙂
che buona questa torta, immagino sia sparita velocemente.
un bacione
sabina
Bellissima questa torta!!!!