Macho Nacho e Iguana Remember’s

 

Il tempo, dispotico e tiranno, che mi insegue e non mi lascia respiro questo mese stava per vincere. Sono mesi oramai che seguo con fatica le cose, soprattutto quelle che mi piacciono e dilettano, a causa di una serie di evenienze (purtroppo non tutte piacevoli) e confesso che stavo per chiedere una tregua, di qualche mese, alle regine dell’Isola. Ma non si sà come sia, all’MT non si riesce a rinunciare. Perlomeno io fatico a lasciarlo, ma sembra che non sia l’unica a soffrire godere di questa dipendenza, nevvero care? Per cui sull’orlo del limite massimo eccomi.

Ci provo, e ci provo grazie ad Anne che con il suo Chili mi ha fatto tornare una marea di ricordi. Mica ricordi di CowBoy’s texany, o di ranch nelle sterminate pianure americane no… che io più in là dell?australia non sono andata… Noi un piccolo angolo tex-mex ce l’abbiamo sempre avuto qui accanto…

 

Se non mi ricordo male, ero al secondo anno di università a Padova quando ho incontrato al mio affollatissimo corso due ragazze simpaticissime, provenienti guardatulevolte proprio della mia amata Venezia. Cominciamo a sederci vicine ai corsi, a tenerci i posti, a pranzare insieme a mensa o al bar e a studiare assieme. Da qui a diventare amiche il passo è stato brevissimo, ci si vedeva la domenica e il sabato a Venezia, shopping, uscite, ragazzi e tante risate. Lo ricordo come un periodo veramente bello della mia vita e c’è sempre un sospiro dentro di me quando ci ripenso. In sostanza gli anni dell’università sono stati i più leggeri della mia vita, nessuna (sono sempre stata incosciente) preoccupazione per il futuro, tanta allegria e voglia di sperimentare… Non per ultimo in campo alimentare. Di questo periodo è stata la scoperta di questo favoloso ristorantino tex-mex a Venezia, Dorsoduro. Un buchetto fumoso dove la fidanzata (messicana, che viveva proprio in texas) di un Veneziano proprietario di bacaretto, ha trasformato l’osteria iniziale del fidanzato in un luogo allegro, colorato e dalla cucina meravigliosamente profumata e saporita. Negli anni questo posto è diventato uno dei miei posti del cuore, ci sono tornata con tutti i miei amici e ad ogni occasione. Sono riuscita a tornarci anche col mio primo bambino, Filippo. Purtroppo però non sono riuscita a portarci Marco, perché nel frattempo l’hanno chiuso 🙁

Mi piaceva così tanto la loro cucina  e l’atmosfera che si respirava a quei tavoli, che nel corso degli anni, prova che ti riprova , ho cercato di rifare molti dei loro piatti, e se penso al chili a me viene in mente istantaneamente il Macho-Nacho e quindi il mio chili così ve lo propongo. Conviviale, allegro e coloratissimo. Si fa in un piatto grande e si mette nel centro del tavolo, e tutti vi pescano dentro con le mani e raccolgono i fagioli e le salse anche con le dita se serve, si ride e ci si unge che è una meraviglia.

Macho Nacho

Chili Con Carne (foto 3)- ricetta di Anne pedissequamente seguita e pure copiata e incollata – da fare tassativamente il giorno prima e lasciar riposare tutta notte – in rosso qualche piccola variante causa indisponibilità di materia prima o quantità di persone da sfamare.

 

Nachos cotti al forno

160g farina forte o Manitoba

80g farina mais fioretto

120g acqua calda

2g sale

30g olio maisImpastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ma con una propria consistenza.dividetelo in due e tiratelo con il mattarello il più sottilmente possibile, mettetelo sulla placca da forno foderata di carta forno e con un coltello fate delle incisioni creando delle forme triangolari. Non preoccupatevi di essere molto precisi nel taglio, cuocendo le fessure si apriranno e una volta tolti dal forno basterà tirarli con le mani perché si separino l’uno dall’altro.

Spennellate con poco olio e infornatele a 200°C per pochi minuti finché colorano. spolverateli di sale e paprika.

Salse di accompagnamento da mettere sopra appena esce dal forno