More in Crostata, gluten free

Oggi ho finalmente il tempo di postare questo dolce che ho fatto da tempo e al quale sono particolarmente affezionata, un po’ perchè rappresenta un incursione di successo nel mondo gluten-free e un po’ perchè le more sono quelle che la mia mamma ha raccolto con le sue manine sante.

Metà le fatte in marmellata e metà le abbiamo congelate, e quì le abbiamo messe tutte e due.
Quindi ho preso la ricetta della Frolla da Cinzia ma con qualche modifica ovviamente…

ingredienti

250 gr di farina di riso
175 gr amido di mais
225 gr di burro a temperatura ambiente
190 gr di zucchero a velo
4 gr di lievito
140 gr di tuorlo d’uovo

procedimento sempre quello, ingredienti secchi a fontana, aggiungere il burro e mescolare fino a ottenere un composto bricioloso e poi aggiungere il tuorlo. A me è venuto un composto morbido che ho inserito in una sac a poche e poi ho creato il fondo e la corona attorno, un po’ alla Montersino per intenderci… hi,hi,hi, mi ci vedete, io che sono un caos totale e lui così precisino? Lui usa la sac a poche come gli fosse nata in mano… io, bè, io vengo devastata dalla sac a poche, alla fine riduco la casa uno schifo appiccicoso e appiccico tutta pure io. Ma la soddisfazione….

e sopra ci ho messo anche 2-3 cucchiaiate di marmellatina di more hand-made…

45 minuti in forno statico a 190° ed ecco a voi il risultato. La corono sopra è cresciuta sopra la marmellata, quindi al taglio c’era uno strato interno di marmellata che se cercavo di farlo apposta, col cavolo che ci riuscivo…
Per questo non è una crostata di more ma sono More in Crostata, poi il risultato a fine cottura è stato quello di una torta dalla crosta un pò morbida e con un ripieno ricco e succulento.

Bella e buona e con i complimenti della mia amica ciliaca che finalmente può mangiare qualcosa anche lei.

Con questa ricetta partecipo al Contest di La Pentolaccia di Lianina e di Sapori di Casa, incrociamo le dita.