Peperoni ripieni di calamari e gamberi

Parliamo di pesce, che diciamocelo, non ne mangiamo  mai abbastanza. Lo sappiamo tutti che fa bene, ma non si sa come mai, rimane sempre un alimento un po’ di nicchia, vuoi per il costo vuoi perché prepararlo sembra una cosa complicata. In realtà complicata non è, non  mi stancherò mai di dire che il pesce in realtà è inutilmente bistrattato, meno lo tratti e meno lo cucini, più buono rimane… E poi ora al super si trova già spellato, eviscerato, sgusciato…. e chi più ne ha più ne metta….

Questo piatto è un classico risolvi cena e svuota frigo, come si suol dire una furbata. Inoltre è velocissimo da preparare e potrete aggiungervi a piacere aromi e profumi dall’orto ma anche qualche sott’olio diverso per profumare il tutto. con 15 minuti di forno avrete una portata gustosa che metterà d’accordo adulti e bambini nel tuffarci le forchette. Se non vi piace il porro potrete sostituire con delle julienne di carote o zucchine e se non vi piace l’oliva taggiasca sarà speciale anche con un oliva verde o un pomodoro secco sott’olio.

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Peperoni ripieni di calamari e gamberi

Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

• 4 peperoni di colori diversi
• 200 g di calamari
• 100 g di gamberi sgusciati
• 1 porro
• 3 cucchiaiate di olive taggiasche Valbona in olio Extravergine
• qualche crostino di pane
• sale
• pepe
• olio EVO delle olive

Preparazione

• Tagliate a rondelle il porro.
• Fate un trito con le olive taggiasche.
• Pulite i calamari e tagliateli a rondelle, i tentacoli a pezzetti,
• In una ciotola riunite i gamberi, i calamari, le olive, i porri, salate, pepate e condite con 2cucchiai di olio evo preso dalla conserva delle olive.
• Mescolate con cura.
• Lavate i peperoni, divideteli a metà e privateli di picciolo, semi e filamenti bianchi.
• Riempiteli con il composto, qualche crostino sparso sulla superficie e un altro filo d'olio.
• Infornate a 180° per circa 20 minuti o fino a che non si formerà una leggera crosticina dorata.

Note

Per fare questa insalata io utilizzo sempre le Olive Taggiasche in olio extravergine d’oliva Valbona