Un piatto di pesce che mi ha stupita, per la sua semplicità e per il sapore, diciamo che rendiamo il solito salmone al forno meno banale e con un guizzo fresco!
Gremolata Crusted salmon
4 spicchi d’aglio, 2 interi e 2 affettati sottilmente
Un mazzetto di prezzemolo tritato grossolanamente
1 limone le zeste e poi tagliato in 4 spicchi
4 filetti di salmone
1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva
200 g di foglie di spinacini
500 g di lenticchie precotte
2 cucchiai di crème fraîche
3 cucchiai cren
Scaldate il forno a 200C° statico.
Mettete i 2 spicchi d’aglio intero con la maggior parte del
prezzemolo, la scorza di limone, il pane sale e pepe nel mixer e
frullate fino a ottenere un composto a grosse briciole.
Disponete in
una pirofila le fette di salmone , conditele con un filo d’olio salate e
pepate quindi copritele con la miscela di briciole.
Irrorate con
1/2 cucchiaio di olio e cuocete in forno per 15-20 minuti fino a quando
il pesce sarà cotto e le briciole saranno dorate.
In una padella
larga fate soffriggere nell’olio rimanente a fuoco basso per un paio di
minuti l’aglio, aggiungete gli spinaci e le lenticchie, alzate il fuoco e
cuocete fino a quando gli spinaci saranno appassiti e le lenticchie
calde. Mescolate la crème fraîche e il rafano al tutto.
Dividete le
lenticchie tra 4 piatti. Metteteci il pesce in cima, cospargete con il
prezzemolo rimasto e servite con spicchi di limone.
