Syllabub rosa alle Ciliegie di Maser

Sabato scorso Filippo, cioè NR.1, è andato a fare un giro in montagna con un amichetto e ha dormito fuori TUTTA LA NOTTE… e manco ha sentito la mia mancanza, nessuna nostalgia, niente….

Meglio così dite voi? Ma è ancora un piccolo cucciolo, la sua mamma dovrebbe mancargli….

Bè vabbè, facciamocene una ragione. Comunque poi domenica lo siamo ndati a riprendere e con l’occasione ci siamo fermati asieme agli altri genitori a farci una grigliatina in un posto magnifico in una piccola ansa di un affluente del Piave, il tempo non era un granchè ma il posto veramente suggestivo.

Tornando a casa poi, nel pomeriggio, abbiamo fatto una breve deviazione e siamo passati a Maser per comprarci 2 cassettine di ciliegie raccolte direttamente dll’albero. Per chi non è delle nostre nostre parti, Maser è un luogo tra le colline di Montebelluna veramente bellissimo, dove trova ampio spazio la coltura delle tipiche ciliegie. Se si fa un giro in questo periodo, oltre alle manifestazioni dedicate, è impossibile non acquistare almeno una cassettina di ciliegie rosse, succose e asprigne, tipiche del territorio.

Quindi una volta tornata a casa con 4 Kg. di ciliegie, per quanto siano buone non si riesce mai a finirle senza ricorrere a qualche trucco, e questo è uno dei migliori che conosco.

300 g di ciliegie lavate e denocciolate

1/2 bicchiere di zucchero

1 bicchiere d’acqua

1 cucchiaino di rum

200 g di panna da montare fresca

250 g di yogurt greco

8 pistacchi e nocciole frullati assieme a 1 cucchiaio di zucchero

mettete in una pentola l’acqua e lo zucchero, quando comincia a bollire metteteci anche le ciliegie e fatele cuocere per 7/8 minuti. Devono essere morbide ma non sfatte. Togliete le ciliegie dallo sciroppo e mettetele in frigo a rafreddare, rimettete lo sciroppo rosso ottenuto dalla cottura sul fuoco e fatelo ridurre per altri 5/6 minuti..

Mettete in freezer per 15 minuti a rafreddare.

Montate la panna con 1 cucchiaino di rum, quando è quasi montata aggiungete lo yogurt greco e continuando a montare lo sciroppo a cucchiaiate. Dovrete ottenere una panna morbida e soffice, dalla consistenza aerea e molle e dal colore rosato. Io per arrivare al risultato ho usato circa 5 cucchiai di sciroppo, dipende molto dal colore che volete avere e dalla consistenza.

Adesso riprendete le ciliegie e mettetene 2 cucchiai sul fondo di ogni bicchiere, poi due mestolini di syllabub, altra cucchiaiata di ciliegie e ultimo tocco di syllabub. Poi spolverate con la granella di pistacchi e e nocciole e mettete in frigo fino al momento di servire.

Un dolcetto sfizioso e rapido, con una buona base di frutta e replicabile un po’ con tutti i tipi di frutta possibili, particolarmente adatto alla stagione calda. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Diario della mia cucina e di Olio e aceto

E al contest di Crumble di Mele