Tortillas di mais, falafel e salsa allo yogurt

Tortillas di mais, falafel e salsa allo yogurt

Insomma ci vedremo di meno, senz’altro… Ora le mie domeniche non sono più impegnate e creare Tortillas di mais, falafel e salsa allo yogurt, o altre ricette sfiziose in cui poter sfogare creatività e senso estetico.  Mi troverete invece immersa tra levigatrici e barattoli di pittura, mentre realizzo tende e dipingo modanature.

Del resto è colpa mia, solo colpa mia, malsana idea quella di dire al regal consorte che ridipingere le intelaiature degli infissi sarebbe stato un gioco da ragazzi che ero sicuramente in grado di fare, che per fare le pareti colorate il pittore lo potevamo anche non chiamare tanto le so fare anche da me! Ho voluto la bicicletta e ora pedalo, mannaggia a me!

Credo che da qui a novembre potrei cambiare la dicitura del blog, da food a bricolage! Ma vi farò vedere il risultato dei miei sforzi, intanto buon pranzo, vi lascio con queste Tortillas di mais, falafel e salsa allo yogurt, naturalmente gluten free e anche vegane, quindi mettiamo tutti d’accordo.

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Tortillas di mais, falafel e salsa allo yogurt

Consiglio: gli impasti con farine senza glutine sono naturalmente poco elastici e non facilissimi da lavorare, al tutto si può ovviare con un po’ di pazienza e l’utilizzo della carta forno, o aggiungendo all’impasto un cucchiaino da te di gomma di Xanthano.

30 minuti min

27 minuti min

Tempo totale57 minuti min

Portata: piatto unico

Persone: 4

Chef: Lara

Ingredienti

Per le tortillas

• 100 g farina di mais finissima Sarchio
• 150 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva DOP Sarchio
• Per l’insalata
• 2 carote
• 1 cavolo cappuccio
• Germogli di alfa alfa

Per i falafel

• 400 g di ceci lessati e scolati dal liquido di conserva
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di tahini pasta di sesamo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva DOP Sarchio
• ¼ di spicchio d’aglio
• 3 manciate di nocciole tostate

Per il dressing allo yogurt

• 1 yogurt di soia bianco naturale
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva DOP Sarchio

Preparazione

• Riunite gli ingredienti per le tortillas in una ciotola e mescolate fino a formare una palla, l’impasto dovrà essere leggermente appiccicoso, fatelo riposare coperto per mezz’oretta. Riprendetelo e dividetelo in 4 parti, mettete ogni pallina tra due fogli di carta forno e stendetela delicatamente fino a formare un disco spesso circa 1 mm. Fate scaldare una padella piatta antiaderente su fiamma viva, sempre aiutandovi con la carta forno rovesciate ogni tortilla sulla padella e fatela cuocere circa tre minuti per lato, dovrà dorare e presentare delle zone inscurite.
• Preriscaldate il forno a 180° ventilato. Mettete i ceci insieme al tahini, l’aglio, l’olio, il sale e e le spezie in un mixer, frullate fino ad ottenere un impasto grossolano ma capace di compattarsi, se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Con un cucchiaio raccogliete l’impasto e formate tra le mani delle piccole polpette. Frullate le nocciole e rovesciatele su un piatto. Fate rotolare i Falafel sulla granella di nocciole e infornateli per circa 20 minuti, fino a doratura. Se non avete il forno ventilato prolungate il tempo di cottura di qualche minuto.
• Con una mandolina tagliate sottilmente il cavolo cappuccio, con un attrezzo per realizzare julienne tagliate le carote a striscioline e mettete da parte.
• Mescolate assieme lo yogurt con il sale, il pepe e l’olio.
• Disponete su un piatto una tortilla, copritela con le verdure, i germogli e due falafel,
• condite con la salsa allo yogurt.

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