Distilleria Poli, un tuffo nella tradizione…

un paio di settimane fa sono stata in una tenuta vinicola a fare la vendemmia, la scorsa settimana invece, a vendemmia finita, ho visitato una distilleria di grappa. Sembra un continuum spazio – temporale che ha un senso…

A parte gli scherzi devo dire che questa giornata è stata davvero interessante, due ore di visita fitta di spiegazioni, partendo dalla nascita della grappa, proseguendo con la storia della famiglia e finendo con l’attuale sistema di distillazione artigianale .

 

Quanto mi piace scoprire come si fanno le cose, cosa c’è dietro alla bottiglia che compero al supermercato, quanta storia, abilità e visione siano presenti in alcuni dei prodotti che sono presenti sul mercato.

Il signor Jacopo Poli, erede e portavoce della tradizione familiare, ci ha aperto le sue porte e con il supporto di Alberto (un ragazzo giovane ma dall’oratoria incredibile) ci ha accompagnato nell’affascinante mondo della grappa.

Alambicchi, caldaie a vapore, rame e vecchi mattoni, sembra di entrare nel magico antro di un alchimista, una trasformazione antica che inizia dal vapore che eleva il viticcio a spirito e che finisce nel buio delle cantine, tra botti di varie essenze che affinano la grappa dandole sapori e colori che, pure a un palato poco avvezzo come il mio, sanno risvegliare grandi emozioni.

Vi riporto una frase presente nel loro sito che mi ha colpito per verità e perché mi sembra riassumere proprio la loro palese filosofia