Piccole coppe al Mascarpone con sorpresa all’amaretto e Sciroppo di caffè

La settimana scorsa è passata anche di qua la festa del papà, nel blog non ce n’è traccia perché è una festa con la quale ho un rapporto controverso … Molto controverso.
Contrariamente a tutte quelle blogger che decantano rapporti splendidi con genitori da favola e ricordi indelebili, i miei sono forse più rapporti strani con genitori di passaggio e ricordi parecchio sbiaditi.
intendiamoci, non mi piango addosso, ho avuto dei nonni meravigliosi che restano stampati a fuoco nella mia mente e hanno colmato TUTTO TUTTO TUTTO il vuoto, ma insomma resta il fatto che più della festa del papà io festeggerei il nonno.
Poi però, a riconciliarmi con la giornata in questione ci pensa mio marito, che è davvero il PAPA’ per eccellenza, e quindi a lui abbiamo fatto una bella festa e ad accompagnare la cena, la festa, i palloncini, i lavoretti e le poesie c’erano queste piccole delizie.
Sono semplici, veloci e se qulcuno vi capita a cena tra capo e collo davvero deliziose, provatele.

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per 6 coppette

Per la Crema al mascarpone
2 uova L – bianchi e rossi separati
90 g zucchero divisi in due porzioni da 45 g ciascuna
200 g mascarpone a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Montate a neve ferma con l’aiuto di fruste elettriche gli albumi con 45 g di zucchero e mettete da pAarte.
Montate anche i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso dal volume circa triplo rispetto a quello iniziale, aggiungete il mascarpone un cucchiaio alla volta continuando a montare.
A questo punto inserite gli albumi montati a neve poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto e facendo attensione a non smontare il composto, con l’aiuto di una spatola.
riponete in frigo per circa un ora.

Per lo sciroppo al caffé
50 ml di caffè
50 ml di acqua
25 g zucchero semolato

riunite tutti gli ingredienti in un pentolino e fate cuocere a fuoco lento per circa 1/2 ora, o fino a quando lo sciroppo si sarà ispessito e ridotto della metà. Se avete uno spargifiamma usatelo, il caffè non deve bruciare altrimenti diventa amaro, quindi è fondamentale una fiamma dolcissima.

Per le coppette
6 amaretti
1 bicchierino di rum
sciroppo al caffè
crema al mascarpone
la granella di 4 amaretti sbriciolati

Ammollate per qualche secondo gli amaretti nel rum e poi disponeteli sul fondo delle coppette.
Mettete  la crema al mascarpone in una sac a poche e praticate un taglio dritto largo circa 1,5 cm, disponetevi sopra alle coppette e fate una cupoletta artistica e soffice.
Spolverate con la granella dei restanti amaretti e al momento di servire cospargete con lo sciroppo di caffè.