Torta al Cioccolato, Pistacchi e Nocciole

Oggi una torta da pic-nic, sì perché l’ho fatta da portare al pic nic del 2 giugno, anche se la posto solo ora e se qui ne vedete solo un avanzo, che al pic-nic non sono riuscita a farle neanche una foto, troppi bimbi in pericolo potenziale di vita che correvano su e giù dappertutto e rischiavano di rovinare pericolosamente dentro al greto del fiume. Avrò passato circa 1 ora e mezza a cercare sassolini da tirare in acqua e a tifare il lancio più lungo con relativa danza di trionfo. Divertentissimo per i primi 10 minuti, il restante tempo lo affronti con lo sguardo un po’ vacuo…

Per la realizzazione di questa meraviglia densa devo ringraziare la Venchi, che mi ha spedito un cofanetto di prodotti da assaggio pieno di piccoli tesori che non mancherete di vedere nel prossimo periodo, nelle più varie realizzazioni.

Preriscaldate il forno a 180°.

Prendete un cucchiaio di zucchero e unitelo ai pistacchi e tritate nel mixer. Unitelo alle nocciole e al cucchiaio di farina. 

Tritate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria.

Passate la ricotta al setaccio e sbattetela con lo zucchero rimasto, quando è cremosa unite i tuorli uno alla volta, aspettando che l’ultimo aggiunto sia bene incorporato prima di aggiungere il successivo. Aggiungete 3/4 del composto di frutta secca, le spezie, la vaniglia e il cioccolato fuso, continuando a mescolare.

Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza, per non togliere aria al composto, con una spatola di plastica.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, versatevi il composto e spolverate con la restante frutta secca.

Infornate per circa 1 ora e 20 minuti, ma fate la prova stecchino. se tende a dorare troppo coprite con un foglio di alluminio.

Con questa ricetta salata partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara