cous cous con primavera di verdure

Si si si, la ripubblico  perché con questa ricetta ho partecipato a un contest e sono arrivata 4°, su più di 50 ricette, e a parte il premio la cosa mi rende particolarmente felice perché i giudici delle ricette hanno giudicato le proposte in gara secondo una griglia a valori e il mio 4° posto si distacca dal primo per soli due posti. oltretutto il giudizio si basava su criteri che mi stanno particolarmente a cuore come la stagionalità, il risparmio. Eccovi la griglia di valutazione

 

Vi rilascio quindi anche la ricettina che non si sà mai vi serva….

 

300 g di cous cous di farro integrale

1 confezione da 300 g di verdure primavera (oppure un trito di verdure miste primaverili contenente zucchine, cippollotti, peperoni, melanzane, carote, asparagi

1 spicchio d’aglio in camicia

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spruzzata di tamari a piacere, o una spolverata di sale

 

Preparate il cous cous come da istruzioni sulla confezione e tenetelo da parte in caldo.

In una larga padella mettete uno spicchio d’aglio con dell’olio extravergine, 2 cucchiai. Quando l’aglio comincia a rilasciare il profumo levatelo e mettete dentro la primavera di verdure, aggiustate di sale (per dare un’aroma orientale al piatto potete sostituire il sale con del tamari) e lasciate stufare a fuoco lento. La verdura deve essere morbida ma non sfatta

Impiattate il cous cous con le verdure e servite.

 

Questo piatto può essere arricchito in moltissimi modi, con scaglie di formaggio stagionato, fiocchi di formaggio fresco, gamberi saltati in padella per pochi minuti. Insomma è un piatto versatile che pone come unico limite la vostra fantasia.