Carpaccio fragole e asparagi

Forse non tutti lo sapete ma da 5 anni oramai, tra le varie vicissitudini scolastiche che affronto annualmente c’è anche quella della rappresentanza di classe. Un impegno che affronto volentieri perché mi dà modo di essere aggiornata in tempo reale sulle iniziative scolastiche e su ciò che accade nel dietro le quinte. Non è una carica di grossissima responsabilità, non ha alcun potere decisionale e a dirla tutta si risolve nel partecipare a qualche riunione, fare da ponte tra i genitori e le maestre e raccogliere soldi per le varie iniziative (cosa nella quale vengo peraltro coadiuvata da un paio di mamme molto più presenti di me fuori da scuola). Ho maturato questa idea dopo che, passati i 3 anni di scuola materna, mi ero decisamente stancata dei “sentito dire” dei “lo sai che” dei “Ma sai quello che hanno deciso all’ultimo consiglio?” e di tutti quei pettegolezzi esterno scuola che di veritiero di solito non hanno manco la lega di cui sono fatti.

In questi 5 anni ho avuto modo di conoscere la nostra preside, una donna semplice pacata e molto pratica che a dirla tutta sul piano umano mi piace molto, ha un buon problem solving e un buon modo di affrontare tutte le varie “emergenze” che si verificano a scuola, forse a livello di intraprendenza potrebbe fare di più, ma la perfezione non esiste né in cielo né in terra, quindi non mi lamento. Ma ho avuto soprattutto modo di conoscere i “GENITORI”, categoria della quale faccio parte e che mi lascia perplessa ogni giorno per il grado di ottusità che riesco a vedere raggiunto ogni giorno. Siamo purtroppo sempre i primi detrattori dell’istituto di cui facciamo parte, perché laddove lo stato non arriva noi ci facciamo pregio di non dare nulla, di fatto togliendo opportunità ai bambini, unici a rimetterci. E inoltre se abbiamo l’opportunità di raccogliere qualche soldo guai a lasciarlo alla scuola o a donare del materiale che sia utile per tutti i bambini, NO! Meglio spenderli per riempire le maestre di ogni inutile cavolata sia presente sul mercato, dallo spargi essenza al gioiello di bigiotteria alla candela profumata, il tutto perché sia mai che possa qualche altro bambino godere dei frutti dei nostri sforzi, o i nostri o non se ne fa nulla! E io mi chiedo cosa mai vogliamo insegnare ai nostri figli se siamo i primi a pensare sempre al MIO. Come facciamo a farli crescere in un mondo migliore, a dire loro che l’intraprendenza è un valore e che la generosità è un pilastro dell’umanità?

Meglio pensare ad altro va, e facciamolo con un carpaccio che ancora per qualche giorno potrà allietare le nostre tavole, prima che finisca la stagione degli asparagi.

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Carpaccio fragole e asparagi

15 minuti min

Tempo totale15 minuti min

Portata: carne

Cucina: italiana

Persone: 4

Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

• 400 g di carpaccio di manzo
• 4 asparagi verdi grandi
• 14 fragole grandi
• 2 cucchiai di olio EVO
• mezzo limone
• aceto balsamico
• sale
• pepe
• limone

Preparazione

• Disponete il carpaccio nei piatti.
• Centrifugate 6 fragole ricavandone il succo e raccoglietelo in una ciotolina, aggiungete l’olio, il sale, il pepe e il succo di mezzo limone, emulsionate e mettete da parte.
• Pelate la parte finale e dura degli asparagi e con l’aiuto di una mandolina ricavatene tante fettine longitudinali.
• Tagliate le restanti fragole a fettine sottili.
• Disponete i gambi degli asparagi e le fettine di fragole sopra agli asparagi, irrorate con la vinaigrette alle fragole e qualche goccia di aceto balsamico

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