Torta di mele al rum… molto alcolica! Apple and Rum cake

Le amicizie che si fanno via web sono un po’ il calco di quelle che si fanno nella vita, con la differenza che mentre in paese i trait d’union sono principalmente il fattore età, la classe scolastica, gli amici che ti accolla l’altra metà della coppia, quelli di famiglia e le rarissime affinità elettive che scoccano con qualcuno mai incontrato fino a quel momento e che però ti accorgi essere il calco della tua forma…  nel web gli amici si trovano in maniera un po’ diversa. Per certi versi l’attrazione iniziale è più immediata e fatale (ti piacciono il lavoro di qualcuno, come scrive qualcun’altro, come fotografa Pinco, il lato umoristico di Pallino, la cultura estrema di Piero, il cazzeggio di Bepi e la serietà di Tony…. e mi fermo qui che ho esaurito i nomi di fantasia) per altri invece la sedimentazione e l’amicizia sono più lunghi. Passano attraverso i primi commenti, ci si annusa un po’, dopo poco si azzarda qualcosa di più personale e poi, non si sa neanche come accada ma queste persone effimere e quasi inesistenti diventano davvero vere!!! E al contrario della vita reale, dove quando hai una passione per qualcosa sei fortunato se trovi un paio di povere creature che sopportano le tue lunghissiiiiiiiiiiiiime dissertazioni sull’argomento, qui, in queste paginette invece, ne trovi un botto di persone che condividono la tua passione, disposte a leggerti, ascoltarti, correggerti, farti i complimenti e anche qualche appunto…

Questa torta di mele al rum nasce così, dal post di un amica particolarmente ironica e divertente, che come me ama ogni tanto (Hic!) farsi un goccetto (Hic!) e anche la torta signori è così, una torta alcolica, maneggiare con cura e fare attenzione, evitate di mettervi alla guida, non garantisco per le vostre patenti vi facessero un alcol test! Come da suggerimento velatamente fatto nel suo post da Federica, io ho provato la fantastica e Nigelliana tecnica dell’ALL Inn e devo dirvi che il risultato è stato fantastico e il tempo di realizzazione di questa torta di mele e rum è sceso drasticamente!

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Torta di mele al rum... molto alcolica! Apple and Rum cake

una torta di mele e rum con Molto rum

15 minuti min

1 ora h

Tempo totale1 ora h 15 minuti min

Portata: torte semplici e rustiche

Cucina: italiana

Persone: 8

Chef: Lara Bianchini

Ingredienti

• Per una tortiera da 20 cm
• 120 g di burro a temperatura ambiente
• 150 di zucchero di canna + due cucchiai di zucchero semolato per spolverare
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 150 g di farina "00"
• 150 g di farina integrale1 bustina di lievito 16g se lo usate sfuso
• 130 ml di rum
• 70 ml di latte intero fresco
• 3 mele pelate, pulite e tagliate in quarti, io ho usato delle golden delicious

Preparazione

• Pre-riscaldate il forno a 180°C  e imburrate e infarinate lo stampo (personalmente da quando ho comprato lo staccante per dolci lo uso sempre e il risultato è eccellente)
• Setacciate assieme la farina e il lievito, riunite in un pentolino il latte e il rum e fate intiepidire.
• Mettete nel mixer le fettine di mela e azionatelo a velocità media, riducetele in pezzetti piccolissimi quasi una purea, aggiungete adesso il burro, lo zucchero, l'uovo e il latte con il rum.
• A cucchiaiate versate la farina con il lievito e lasciate che il composto sia ben amalgamato.
• Versatelo nella tortiera e cospargete con i due cucchiai di zucchero. Infornate, per la cottura vi servirà circa un ora ma fate sempre la prova stecchino a conferma, a metà cottura se il dolce tende a scurire troppo velocemente in superficie copritelo con un foglio di carta forno.
• Sfornate, fate intiepidire e sformate lasciando raffreddare del tutto su una gratella.

Devo dire che appena vista questa torta di mele al rum mi ha stregata, nel panorama delle torte di mele del web (che in questo periodo abbondano) era insolita e l’aroma era pervasivo, anche al solo leggerla. L’impressione si è poi rivelata corretta, una torta insolita, non per bimbi ma davvero stuzzicante. Se la servirete con una cucchiaiata abbondante di panna montata insieme a un cucchiaio di rum e 1 cucchiaino di cannella sarà ancor più stuzzicante. Anche un filo di salsa al cioccolato non guasta.
Le mele così frullate si fondono con l’impasto creando una consistenza sofficissima.
Il rum, nonostante la cottura si sente molto, soprattutto se la tagliate tiepida. Per questo non è adatta ai bimbi, troppo aromatica, soprattutto se come me usate un rum scuro dall’aroma deciso.

Con questa ricetta, partecipo al contest : “TUTTOMELE” in collaborazione con UIR, UNIONE ITALIANA RISTORATORI E SAPORIE.