Arriva l’estate e se siete persone normali con essa arriva anche la voglia insopprimibile di stare all’aperto, lasciate perdere me che invece mi chiuderei in casa con l’aria condizionata a bomba! ???
In ogni caso anche se non amo il caldo, appena il sole si nasconde e scende la sera, una cosa che amo pazzamente soprattutto nel weekend è sedermi in giardino e al posto della classica cena organizzare un aperitivo rinforzato.
Stuzzichini e bevande alcoliche la fanno da padrone, ma non dimenticate di preparare anche qualche succo per i più piccoli, le bevande analcoliche per gli astemi e l’unico vero ingrediente immancabile, la voglia di stare assieme.
amo l’aperitivo proprio come rituale in sé stesso, è un momento di pace nelle frenetiche giornate, si stoppa il mondo, si scende e si fa il punto della settimana in assoluto relax!
Vi lascio alcune delle idee che ho rodato negli anni per rendere delizioso questo rituale sociale
Mescolate la farina con le uova ed il lievito, aggiungete il burro fuso ed il sale.
Aaggiungete il formaggio e mescolate bene.
Oliate lleggermente lo stampo da biscotti e infornate a 180°, con forno statico per circa 15 minuti. Una volta sfornati fate raffreddare per qualche minuto e servite.
6cldi gincelebri anche le sostituzioni con Vodka e Tequila
1cldi dry vermut
1oliva verde
olio di 1 fettina di scorza di limone
Preparazione
Prendete una coppa da Martini e riempitela di cubetti di ghiaccio in modo da raffreddarne le pareti e farla restare molto fredda durante tutta la preparazione del cocktail (questo passaggio è molto importante per mantenerlo freddo più a lungo visto che poi non contiene ghiaccio in cubetti), poi riempite anche uno shaker di cubetti di ghiaccio.
Con il colino in dotazione scolate l’acqua che il ghiaccio forma nello shaker e versate sul ghiaccio il vermut dry per profumarlo, shakerate e versate nelle coppe. lasciate che il martini dry profumi il ghiaccio poi gettatelo.
A questo punto versate nello shaker il gin, mescolate in modo che si raffreddi bene e sempre aiutandovi col colino versatelo nelle coppe.
Prendete una falda di scorza di limone (usate un pelapatate per ricavarla) e spremetela nel liquido trasparente.
Tagliate la carne al coltello in cubetti molto piccoli, ungete la lama del coltello e battete la carne facendo attenzione a non stracciarla, dovrete ottenere un trito sottile.
Tritate i capperi, le olive e l’erba cipollina, riunite tutto in una ciotola e condite con sale, olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di tabasco e 1 cucchiaio di gin.
Lasciate insaporire per qualche minuto, dividete nelle coppe da martini e servite a piacere con il tuorlo d’uovo se vi piace.
Tritate il tonno al coltello di modo da avere dei pezzetti grossolani e non troppo fini, eliminate le radici e la parte verde del porro e tritatelo finemente, lavate e asciugate la maggiorana, sfogliatela e tritate finemente le foglioline.
Riunite i tre ingredienti in una ciotola, unitevi anche il sale, il pepe, il limone e l’olio, mescolate e fate marinare per circa 20 minuti in frigo.
Passati i 20 minuti riprendete il composto, poggiate nel piatto di servizio un coppapasta e riempitelo con la tartare, sfilatelo delicatamente. Guarnite con le zeste di limone, un rametto di maggiorana, un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico.
Note
*Per scongiurare il rischio da contaminazione da Anisakis, un parassita che infesta i pesci e che può causare pericolose encefaliti negli esseri umani, è necessario che venga abbattuto. Il processo di abbattimento consiste in un ciclo di freddo della durata di 24 ore in abbattitori professionali o di 36 ore in congelatori domestici che raggiungano la temperatura di -22°
Preriscaldate il forno a 180°, tagliate la brisèe in 8 spicchi uguali.
Ricavate dalla mozzarella 8 cubetti di 3 cm di lato e metteteli alla base larga di ogni triangolino, salate con un pizzico di sale la mozzarella, avvolgete il triangolino dalla base larga verso la punta su sé stesso e poi avvolgete su loro stesse le puntine laterali fino a chiuderle bene in modo che il formaggio non fuoriesca in cottura.
Abbiate cura di dare al piccolo croissant una forma a mezzaluna.
Rompete l’uovo e sbattetelo leggermente, spennellatelo sopra al croissant e spolverizzatelo con i semi di papavero.
Infornate per 20 minuti.
Servite tiepido insieme a una bella birra ghiacciata!
5 minuti 
15 minuti
