Green Quiche

Una Quiche piatto unico per 4 persone o secondo per 6
7 asparagi verdi pelati
un mazzetto di bruscandoli
1 cipolla rossa fresca
1 confezione da 250 gr di ricotta
2 uova
sale e pepe q.b.
1 filo d’olio
1 rotolo di sfoglia spessa

Preriscaldate il forno a 200# statico.

Cuocete gli asparagi al vapore per una decina di minuti, devono essere ancora sodi perchè finiranno di cuocere in forno.

in una padellina fate soffriggere le cipolle tagliate a rondelle sottili in un filo d’olio, quando saranno trasparenti unite le cimette dei bruscandoli (tenetene qualche rametto da parte per decorare) e fate appassire. Spegnete.

Stendete la sfoglia con la sua carta forno in una pirofila e bucherellatela ben benino.

In una ciotola mescolate la ricotta con le uova e aggiustate di sale e pepe, unite le cipolle con i bruscandoli e versate il tutto dentro al guscio di sfoglia. Sulla superficie disponete a raggiera gli asparagi e qualche rametto di bruscandolo e infornate a 200° per 20 minuti circa.